Ruokaisa ja ravitseva pastasalaatti on pelastanut monesti, sillä sen voi valmistaa vaikka edeltävänä iltana. Pieni marinoituminen tekee vain hyvää mauille. Tärkeimmät tekijät onnistuneessa pastasalaatissa ovat mausteet ja öljy. Pelkkä pasta ei maistu oikein miltään, ja rasvaamattomana se nopeasti liisteröityy.
Tämä pastasalaatti on kulkenut mukana jo liki kymmenen vuotta. Aineksia voi vaihdella vapaasti, mutta allekirjoittaneen mielestä lehtisalaatti ei kuulu pastasalaattiin.
Ainekset:
250 g Penne-pastaa
1 pkt (n. 200 g) fetaa tai (vegaanista) epäfetaa
1 pieni prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen
1 pkt (250 g) minitomaatteja
1 puska tuoretta basilikaa
1/2 prk punaista pestoa
Oliiviöljyä
Pippuria
Parmesaania (tai vegaanista korviketta)
Keitä pasta. Kun pasta on sopivan al dente, huuhtele se viileässä vedessä kypsymisen pysäyttämiseksi. Kaada kulhoon, ja lisää öljyä. Pilko muut ainekset – feta kuutioiksi, aurinkokuivatut tomaatit pieniksi ja tomaatit puoliksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, ja anna tekeytyä ainakin pari tuntia. Nauti tuoreen leivän kanssa.
Ruokapöydässä - A Tavola! 