Tätä keittoa saimme Suzannen luona Salt Lake Cityssä, kun takana oli pitkä matkustuspäivä Kaliforniasta Utahiin. Lämmin ja maukas keitto maistui taivaalliselta!
Tomato Florentine Tortellini Soup for four hungry fellows
3 cloves garlic, crushed
887mL vegetable broth
227 grams cheese tortellini
32 grams grated Parmesan cheese
411 grams stewed tomatoes
½ bunch fresh spinach
6 leaves fresh basil, chopped
-Boil broth, tortellini, tomatoes, and garlic.
-Reduce heat.
-Add spinach and basil and simmer until tender.
-Top with cheese.
Kotona teimme keiton pienin twistein seuraavasti:
4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 tl Välimeren yrtit-mausteseosta
2 rkl öljyä
250 g tortellineja; meillä ricotta+ basilika
1 l kasvislientä
500 g tomaattimurskaa
150 g pakastepinaattia
pinnalle tuoretta basilikaa ja parmesaania
Kuullota sipulit ja mausteseos öljyssä, lisää tomaattimurska, kasvisliemi, tortelliinit sekä pinaatti. Lämmitä kiehuvaksi ja anna keiton hautua n. 10 min. Lisää valmiin keiton pinnalle tuoretta basilikaa ja tarjoile parmesaaniraasteen sekä lämpimän patongin kanssa.
Jos keittoa jää yli, se vain paranee seuraavana päivänä lämmitettäessä.
Ruokapöydässä - A Tavola! 