Tämä on Chocochilin linssimelazanen ohjeella tehty vegaaninen vuokaruoka. Tarkoitus oli tehdä lasagnea, mutta törmättyäni tähän ohjeeseen ruokasuunnitelmat muuttuivat. Todella maukasta! Tuli varsin juokseva vuoka, vaikkei ylimääräisiä märkiä ruoka-aineita lisätty. Eli nesteen määrää kannattaa tarkkailla.
Noin 6 annosta
- 3 munakoisoa
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 tlk tomaattimurskaa
- tomaattipyreetä
- 250 g punaisia linssejä/ kuivattuja pari desiä
- 150 g vegaanista juustoa raastettuna (esim Porlammin Vege plus)
- 2 dl plant fraichea tai kaurakermaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- suolaa
- öljyä
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- chiliä
- Reilusti tuoretta basilikaa
Munakoisot: Itketä viipaloituja, suolattuja munakoisoja noin puoli tuntia. Huuhtele, kuivaa ja paista pannulla pehmeiksi.
Tomaattikastike: Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, ja kuullota. Lisää tomaattimurska ja -pyre, sokeri, suola, balsamiviinietikka ja kuivattu basilika. Anna hautua noin 15 min. Lisää huuhdellut (ja valuteut!) linssit ja chili. Lisää lopuksi tuore basilika.
Juustokastike: yhdistä fraiche/kerma, juusto ja valkosipulijauhe.
Kerrosta munakoisot ja tomaattikastike uunivuokaan ja kuorruta juustokastikkeella. Paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia 200°C.
Ruokapöydässä - A Tavola! 