Hyviä risotto-ohjeita on vaikka kuinka paljon, mutta tämä on kyllä ylitse muiden. Syksyllä kurpitsasesonki on parhaimmillaan, mutta myskikurpitsa sopii pöytään milloin vain.
2-4 annosta (riippuu syöjästä)
- 3 dl risotto riisiä
- 1 myskikurpitsa
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 sitruuna (kuori ja mehu)
- vegaanista juustoraasetta (voi jättää pois)
- 1 kasvisliemikuutio
- rosmariinia
- mustapippuria
- 1dl valkoviiniä tai loraus omenaviinietikkaa
- 1 l kuumaa vettä
- oliiviöljyä
Kuutioi kurpitsa (ei tarvitse välttämättä kuoria), silppua sipulit ja raasta sitruunan kuori.
Kuullota sipulit suurella paistinpannulla. Lisää riisi ja kuullota hetki.
Kaada joukkoon viini tai etikka ja kasvislientä, jotta riisit peittyvät. Kun vesi on imeytynyt, lisää kurpitsapalat. Lisää kasvislientä vähitellen antaen edellisen satsin imeytyä. Kesää noin 20-30 minuuttia.
Lisää juustoraastetta oman maun mukaan ja mausta rosmariinilla ja pippurilla. Anna juuston sulahtaa ja makujen tasaantua. Lisää vielä sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu ja tarjoile.
Ruokapöydässä - A Tavola! 