Pullaa syödään varsinkin talvella, ja vaihtoehtoja löytyy: korvapuusteja, kaneli- tai vaniljakierteitä, mustikkapullia, laskiaispullia… Pullia on paljon, ja yleensä resepti löytyy jauhopussin kyljestä. Vuosien kuluessa olen kokeillut muitakin reseptejä, mutta viimein löytyi sellainen resepti, jota seuraamalla minäkin saan pullat onnistumaan:)
Resepti löytyi et-lehdestä, https://www.etlehti.fi/artikkeli/ruoka/leivonta/maailman-parhaat-korvapuustit.
Reseptin idea on se, että ensin tehdään ikäänkuin taikinalle juuri, hiiva, neste ja osa maidosta jätetään tekeytymään, kuplimaan. Sitten lisätään muut aineet – mutta kas, taikinaa ei tarvitse juurikaan vaivata!
Ensin tehdään juuri:
5 dl lämmintä maitoa, kasvimaitoa tai vettä
1 hiiva (50 g) tai 2 pss kuivahiivaa
4 dl vehnäjauhoa
Sekoita lämpimään nesteeseen hiiva ja jauhot. Anna tekeytyä n. puoli tuntia liinalla peitetyssä astiassa.
Sitten itse taikinan tekoon:
2 dl sokeria; korvapuusteihin vain n. 1,5 dl
3-4 tl kardemummaa
vajaa 1tl suolaa
200 g sulatettua voita tai margariinia; korvapuusteihin vain 150g
7-8 dl vehnäjauhoja
Lisää sitten suola, kardemumma, sokeri ja rasva. Lopuksi sekaan sekoitetaan loput vehnäjauhot. Jätä kohoamaan vedottomaan paikkaan, liinan alle n. puoleksi tunniksi.
Nyt taikina on valmis leivottavaksi pullia, korvapuusteja , piirakoita, mitä vain! Muista kohottaa pullat ennen uuniin sukeltamista vähintään 15 min.
Täytevaihtoehtoja:
Korvapuustit: 50 g margariinia, sokeria ja kanelia
Nutellapullat: 50 g margariinia, sokeria, n. 2dl nutellaa
Mantelipullat: Mantelimassaa
Vaniljakierteet: Valmista vaniljakiisseliä + tomusokeria
Voitele pullat munalla, kasvimaidolla, kahvilla tai vedellä. Päälle mantelilastuja tai raesokeria.
Pikkupullat paistetaan 225 asteessa uunin keskitasolla 8 -10 min.
Ruokapöydässä - A Tavola! 