Porkkala (porkkana+kala) on porkkanasta valmistettu, enemmän tai vähemmän lohenkaltainen ruoka joka öytymisensä [1] jälkeen uiskenteli nopeasti monen alkupalapöydän kalankorvikkeeksi. Onnistunut porkkala tavoittaa kylmäsavulohen niljakkaan savuisuuden suolaa unohtamatta. Valitettavasti moni resepti on kohtuuttoman hankala, ja käyttää aivan käsittämättömiä määriä suolaa (esimerkiksi alkuperäinen resepti käyttää puoli litraa merisuolaa kolmea porkkanaa kohden).
Ruokapöydässä - A Tavola! 