Herkkuhyvä risotto, jota voisi syödä vaikka kuinka paljon. Kun veriappelsiineja päätyi keittiön hedelmäkoriin, äiti muisteli, että sitrusrisotot olisivat olleet isokin ilmiö viime talvena. Päätimme muokata meille sopivan veriappelsiinirisoton yhdistelemällä eri reseptejä.
4 annosta
- 2 veriappelsiinia
- 1 sipuli
- oliiviöljyä
- 4dl risottoriisiä
- 3,5 dl valkoviiniä tai kuivaa siideriä
- 1 kasvisliemikuutio tai fondi
- 1 l kuumaa vettä
- kuivattua timjamia
- ripaus suolaa
- loraus omenaviinietikkaa
- sitruunapippuria
- kasvivoita
- parmesaania tai vegejuustoa raastettuna
Raasta veriappelsiinien kuoret ja pilko hedelmäliha. Kiva, jos koetat ottaa kalvot pois, mutta ei se niin justiinsa ole.
Silppua sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää riisit ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan. Lisää viini ja anna imeytyä riisiin.
Sekoita joukkoon appelsiininkuoriraaste ja timjami. Lisää kasvisliemi pienissä erissä antaen nesteen imeytyä riisiin joka välissä. Hauduttele risottoa kunnes se on mukavan pehmeää. Mausta suolalla, sitruunapippurilla ja omenaviinietikalla oman maun mukaan.
Lisää lopuksi voi, osa juustosta ja appelsiininpalat. Laita tarjolle lisää parmesaania tai vegejuustoa.
Ruokapöydässä - A Tavola! 