Sain jouluna 1991 siipaltani joululahjaksi Mysi Lahtisen Kootut kokkaukset -keittokirjan (Otava, 1991). Mysi Lahtinen kirjoitti ruokaohjeitaan Helsingin Sanomien kuukausiliitteeseen, ja kirja koostui juurikin niistä. Mysin kokkaukset tulivat tunnetuiksi siitä, että niissä ei kermaa eikä voita säästelty! Seuraava resepti on suoraan kirjasta, eikä se sovellu kiireiselle: jo valmistelut vievät puolisen tuntia ja itse laatikko kypsyy uunissa ainakin 2 tuntia, mieluiten 3. Vegeversion saa, kun muuttaa juustot vegaanisiksi ja kerman kasviskermaksi.
Purjo-perunalaatikko neljälle nälkäiselle
10 perunaa tai 1 kg
suuri purjo
2-3 valkosipulin kynttä
voita/ margariinia/öljyä
1-2 dl juustoraastetta
250g sulatejuustoa
suolaa
timjamia -kuivattukin käy
valkopippuria
2dl kermaa
2dl vettä
Valmistelut:
Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Pese purjo ja leikkaa ohuiksi renkaiksi, myös vihreä osa sopii mukaan. Kuori ja pilko valkosipuli. Raasta juusto.
Paista purjo voissa/öljyssä pehmeäksi, lisää valkosipulisilppu mukaan.
Voitele uunivuoka ja lado sen pohjalle perunaviipaleita. Mausta suolalla, timjamilla ja valkopippurilla varovasti. Lisää puolet purjosta, osa juustoraasteesta sekä puolet sulatejuustosta kuutioina. Lado seuraava kerros perunoita, mausta ja päälle loput purjosta ja sulatejuustosta, osa juustoraasteesta. Lado vielä kerros perunoita päällimmäiseksi ja mausta.
Sekoita kerma ja vesi, kaada vuokaan. Ripottele päälle loput juustoraasteet ja peitä vuoka kannella tai foliolla. Anna hautua uunissa vähintään 2 tuntia, 175°C. Lopuksi kansi kannattaa ottaa pois paistoksen päältä, jotta päällimmäiset perunat saavat väriä. Anna ruuan seisahtaa hetki uunista oton jälkeen ennen nälkäisiä syöjiä.
Mysi Lahtisen sanoin: ”Tämä saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta ruualta. Sitä se onkin, mutta maku on hyvinkin kaksinkertainen.” Tämä purjo-perunalaatikko on kuulunut lempiruokiini jo vuodesta 1991!
Ruokapöydässä - A Tavola! 