Kirjoittaja: katikr

Scones

katikrJätä kommentti

Briteissä saa mahtavia sconsseja iltapäiväteen kera. Suussasulavan reseptin etsiminen on ollut pitkä prosessi, mutta nyt Systrarna Eiseman julkaisi oman reseptinsä Lantliv 10/ 21 -numerossa, ja sitä piti kokeilla. Tosin korvasin puolet jauhoista kaurasämpyläjauhoilla. Suutuntumaa pitää olla!

12 – 14 kpl

2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl kaurasämpyläjauhoja, siemenet mukaan!
1 tl suola
3 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
75 g kasvismargariinia, jääkaappikylmää
2 1/4 dl kaura/soijamaitoa + -jogurtti-seosta (alkuperäisessä ohjeessa esim. maustamatonta jogurttia)

Lämmitä uuni 225 °C

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Nypi sekaan kylmä rasva
Sekoita nopeasti joukkoon jogurtti- kaurajuomaseos, älä vaivaa!

Taputtele taikinasta n. 2cm korkea levy jauhotetulle leivinalustalle.
Ota levystä juomalasilla (halkaisija n. 4-5 cm) kakkusia – älä pyöritä lasia, paina vain nopeasti!
Voitele kakkuset vedellä tai kauramaidolla.
Paista kakkusia 7-10 min kunnes ovat kullan ruskeita.

Tarjoillaan ja syödään heti!

Nakukakku!

katikrJätä kommentti

Äitienpäiväkakkua etsiessäni törmäsin Vienan sivustolla nakukakkuun, https://vienak.com/2018/04/vegaaninen-naked-cake-eli-nakukakku/

Koska kakussa käytettiin mustikoita ja sitruunaa, ihastuin siihen heti, ja ohjetta piti testata. Hyvää tuli!

Pohja:

3,5 dl kasvimaitoa

2 tl omenaviinietikkaa

ripaus vaniljajauhetta

2,5 dl sokeria

1 dl rypsiöljyä

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl maizenaa

3/4 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

Laita uuni lämpenemään 175 °C:seen.

Sekoita omenaviinietikka ja kasvimaito ja anna tekeytyä hetken. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kaikki kuivat aineet paitsi sokeri.

Lisää maitoseokseen vaniljajauhe, sokeri ja rypsiöljy. Sekoita tasaiseksi. Siivilöi joukkoon myös jauhoseos, sekoita tasaisesti. Älä vatkaa.

Alkuperäisessä ohjeessa olisi pitänyt taikina paistaa kahdessa pyöreässä vuoassa, mutta me paistoimme pohjan pellillä, 175° n. 15 min. Kun pohja on valmis, anna sen jäähtyä. Sitten jaa pohja neljään osaan.

Täytteet:

Vienan ohjeessa tehtiin mustikkacurd, mutta siihen olisi uponnut niin paljon sokeria, että aivan huimasi. me teimme näin:

4 dl mustikoita
1/2 dl vettä
1 1/2 dl hillosokeria
reilu 1 tl perunajauhoja + 1/2 dl vettä

Keitä jämäkkä mustikkahillo, lisää vesi-perunajauhoseos hilloon ja anna kiehahtaa. Jäähdytä kunnolla. Tein hillon aamulla, jotta se olisi illalla tarpeeksi jämäkkää.

Toinen täyte oli tuorejuustotäyte, ja sen lisäksi vielä sitruunakreemiä kakun päälle. Päätimme sekoittaa notkean violife-tahnan, ja käyttää sitä sekä täytteeseen että kakun pinnalle.

Violife-täyte

1 rasia Violife Vegan creamy original – tuorevuustoa, 200g
reilu 1 dl Alpro Greek style vaniljagurttia
2 rkl sitruunan mehua
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl tomusokeria

Sekoita aineksista notkea tahna.

Kokoaminen:

Kostuta kakkupohjat kunnolla sitruunavedellä.

Pohjalle Violife-täytettä ja sen päälle mustikkahilloa; kolmeen väliin.

Päällimmäinen kerros peitetään Violife-tahnalla ja kakku koristellaan pensasmustikoilla tms.

Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään, siis yön yli jääkaapissa.

Vegaaninen nakukakku, mitä jäljelle jäi...



Äitienpäivän menu 2023: Tofu-limonello, mustikkasangria ja nakukakku

katikrJätä kommentti

Tofu-limonellon ohje löytyi jalotofun omilta sivuilta https://jalotofu.fi/reseptit/helpoin-tofu-limonello-sitruunapasta/, mutta pitihän sitä hieman oikoa!

Tofu-limonello kuudelle

2 x 250 g savutofua
2x 2dl kaurakermaa
öljyä
2-3 rkl vaahterasiirappia
1 kasvisliemikuutio
( 1 rkl kurkumaa, en lisännyt)
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
2 sipulia siplputtuna
4 valkosipulin kynttä raastettuna
reilu pala, n. 2 rkl raastettua inkivääriä
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria

500g spaghettia tai muuta pastaa

  1. Laita pastavesi kiehumaan, ja keitä pasta ohjeen mukaan 8-10 min.
  2. kuivaa ja pilko tofu suupaloiksi. paista öljyssä kullanruskeiksi ja siirrä syrjään.
  3. Kuumenna pannulla öljyssä pilkotut sipulit, raastettu valkosipuli ja inkivääri, vaahterasiirappi ja kasvisliemikuutio. Lisää kerma, (kurkuma )ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää sitruunan kuori ja mehu. Lisää tofupalat kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä.
  4. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon, mausta suolalla, pippurilla ja korianterilla. Ja sitten syömään!

Mustikkasangria, 2 litraa

Ohje löytyi K-ruoka.fi-sivulta https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mustikkasangria, mutta taas hieman oikaistiin

4 dl Pirkka sokeroimatonta mustikkakeittoa -omatekoinenkin tietysti käy
1 pullo alkoholitonta kuohuviiniä, käytimme Freixenet 0,0% Low calories -roseeta
1 l kivennäisvettä, esim. Pirkka mustikka
pensasmustikoita koristeeksi.

Näillä aineksilla tuli hyvä juoma, alkuperäisessä ohjeessa lisätään vielä

1 appelsiini viipaleina
1 sitruuna viipaleina
tuoretta minttua
jäitä

Kuvia ei tullut otetuksi. Kakku löytyy omalta sivultaan.



Pullaa!

katikrJätä kommentti

Pullaa syödään varsinkin talvella, ja vaihtoehtoja löytyy: korvapuusteja, kaneli- tai vaniljakierteitä, mustikkapullia, laskiaispullia… Pullia on paljon, ja yleensä resepti löytyy jauhopussin kyljestä. Vuosien kuluessa olen kokeillut muitakin reseptejä, mutta viimein löytyi sellainen resepti, jota seuraamalla minäkin saan pullat onnistumaan:)

Lue loppuun →

Paras purjo-perunalaatikko, ikinä!

katikrJätä kommentti

Sain jouluna 1991 siipaltani joululahjaksi Mysi Lahtisen Kootut kokkaukset -keittokirjan (Otava, 1991). Mysi Lahtinen kirjoitti ruokaohjeitaan Helsingin Sanomien kuukausiliitteeseen, ja kirja koostui juurikin niistä. Mysin kokkaukset tulivat tunnetuiksi siitä, että niissä ei kermaa eikä voita säästelty! Seuraava resepti on suoraan kirjasta, eikä se sovellu kiireiselle: jo valmistelut vievät puolisen tuntia ja itse laatikko kypsyy uunissa ainakin 2 tuntia, mieluiten 3. Vegeversion saa, kun muuttaa juustot vegaanisiksi ja kerman kasviskermaksi.

Lue loppuun →